Gastronomía Sostenible: Conciencia social, ambiental y económica
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La gastronomía sostenible promueva el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad. En este artículo publicado en la revista de la IPADE, Agustin Escobar y Jessica Mullan de COSA, explican la relevancia de este nuevo concepto para las empresas de alimentos y bebidas en Mexico, simbolizando el reconocimiento a los valores tradicionales en la cultura gastronómica mexicana y las implicaciones sociales, ambientales y económicas. 150

Indispensable pensar en la responsabilidad social y ambiental por parte de los corporativos
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Daniele Giovannucci, presidente de COSA, dirigiéndose a los participantes de la conferencia anual SINTERCAFE en Costa Rica recientemente, explica que nos enfrentamos ante el problema de definir en qué radica la sustentabilidad, “Este trabajo cobra aún más importancia para el mundo del café ante la crisis de precios que amenaza hoy en día el futuro de la industria.”. 150